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詳細資料ISBN：9789862980767 叢書系列：餐飲旅館 規格：平裝 / 464頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 單色印刷 / 四版 出版地：台灣 內容簡介 本書以淺顯的言辭將餐飲管理做全盤的介紹，餐廳人員組織的管理與規劃、餐廳的佈置及餐飲的服務，到餐飲的行銷和財務的管理等等，都有詳實的解說。此外，本書最大特點：將服務心理學、餐務的管理及餐飲連鎖管理納入介紹，為一般餐飲教材所無。 餐飲業是最熱門的服務業之一，但業者必須致力提昇服務品質，加強經營管理，方能在競爭激烈的餐飲市場中穩健經營、獲得利潤。 鑑於管理工作對餐飲業的重要性，作者蒐集國內外資料，配合實際教學經驗，編著本書，內容包括餐飲市場概況、組織類型、行銷與促銷、食品採購與儲存、廚房規劃管理、餐廳的設計佈置、餐飲的控制、餐飲資訊管理，以及餐飲人事與財務管理等，對餐旅科系學生及餐飲從業人員而言，是一本實用的教科書或參考用書。作者簡介陳堯帝學歷 國立台灣師範大學工業教育系哲學博士 中國文化大學觀光事業研究所商學碩士 中國文化大學觀光事業學系經歷 景文科技大學餐飲管理系系主任 國立空中大學生活科學系專任副教授 東南科技大學休閒事業管理系系主任、副教授著作 飲料管理－調酒實務（第二版） 餐飲資訊系統－餐飲電腦（第二版） 餐飲服務（第二版） 餐飲管理（第四版） 旅館資訊系統－客房電腦 餐飲實務 |
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資料來源：博客來
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